På Montra Hotel Sabro Kro afslørede Fang Fråserne-forløbet blandt andet, at det var dyrt at tænde opvaskemaskinen tidligere, end opvaskerne mødte ind, for at køre et par kurve service igennem og dermed have kaffekopper nok til tidlige gæster.

”Det kan hurtigt svare sig at købe ekstra kaffekopper”, siger Jakob Beck Wätjen. At holde opvaskemaskinen tændt under opvaskeholdets spisepause viste sig også at være dyrt. Samtidig fandt køkkenmedarbejderne ud af, at de med fordel kunne dampe blødkogte æg i en mindre ovn i stedet for at varme den store ovn op. Også ventilationsanlægget blev justeret.

”At kunne måle hver enkelt maskine og se på skemaerne, hvornår de bliver brugt, er lærerigt. Vi har derudfra sammen med kokkene lavet nogle mindre ændringer for at spare energi – uden at det går ud over deres daglige arbejde”, siger Jakob Beck Wätjen.